PrzejdŸ na forum  
.: Dzisiaj jest: 23.II.2019  20:49 :: Zaloguj Siê :: Stwórz Konto


MENU:

   + Poka¿ Wszystkie

   Przeszukiwanie:
   

   
   + Szukaj
   + Dodaj Obrazek

   + FORUM

   + Ksiêga Go¶ci
   + Linki


USERBOX:

Zaloguj siê:

Login:

Has³o:



NEWSBOX:

GRUNTOWNA MODERNIZACJA STRONY

Mi³o mi poinformowaæ, i¿ strona przesz³a du¿± moderni...

Wiêcej >>



ADBOX:




Kakao

Kakao (nah. cacauatl - ziarno kakaowe) - nasiona z owoców kakaowca, z których proszek stosowany jest jako sk³adnik wielu wyrobów cukierniczych: tabliczek czekolady, napojów, polew, wiórków czekoladowych, mas czekoladowych, cukierków.

Odmiany

Wystêpuje w trzech ró¿ni±cych siê aromatem odmianach:

Criollo - pochodzi z Ameryki ¦rodkowej i Karaibów, jest najpe³niejsza w smaku, ale te¿ najrzadsza, delikatna i trudna w uprawie, a przez to najcenniejsza;
Forastero - najbardziej popularna, wytrzyma³a odmiana, o mocno czekoladowym, ale krótkotrwa³ym smaku;
Tinitario - uprawiana na Trynidadzie, jest krzy¿ówk± Criollo i Forastero.

Produkcja

Owoce kakaowca zrywa siê i pozostawia na 3-7 dni do fermentacji. Nastêpnie ziarna s± suszone (zazwyczaj na s³oñcu) w celu ochrony przed ple¶ni±, palone, klasyfikowane na ró¿ne gatunki i mielone. Uzyskan± pó³p³ynn± masê rozdziela siê na mas³o kakaowe i proszek kakaowy za pomoc± jednej z dwóch metod:

- za pomoc± prasy, co w po³±czeniu z alkalizacj± ziaren stanowi podstawê produkcji czekolady holenderskiej;
- metod± Bromy, czyli wieszaj±c worek z kakaow± miazg± w ciep³ym pomieszczeniu, co pozwala na uzyskanie lepszych efektów i zachowuje wyra¼niejszy smak kakaowego proszku.

Sk³ad chemiczny

Kakao oprócz bia³ka i t³uszczu zawiera dwa alkaloidy o dzia³aniu pobudzaj±cym - teobrominê i kofeinê, która wystêpuje w ¶ladowych ilo¶ciach. Teobromina ma znacznie s³absze dzia³anie pobudzaj±ce ni¿ kofeina, ale dzia³a regeneruj±co na organizm zarówno po wysi³ku fizycznym, jak i psychicznym. Kakao zawiera równie¿ nieaktywn± po spo¿yciu fenyloetyloaminê (PEA).

Kakao na przestrzeni dziejów

Historia kakao siêga czasów Majów i Azteków. Pili oni osza³amiaj±cy napój kakaowy (zwany chocolatl) podczas obrzêdów i ¶wi±t religijnych. W tamtejszych krêgach kulturowych ziarna kakaowca by³y niezwykle cenne i s³u¿y³y nawet jako ¶rodek p³atniczy. Ziarno kakaowca przywióz³ do Europy Krzysztof Kolumb. Napój, warzony wedle przepisu azteckiego króla Montezumy, zdoby³ najpierw uznanie na dworze hiszpañskim. Czêsto próbowano tworzyæ napoje wed³ug w³asnych receptur, jednak nie przynosi³o to oczekiwanego rezultatu, gdy¿ Hiszpanie uszlachetniali ten napój za pomoc± wanilii i cukru. Dopiero w XVII wieku napój kakaowy upowszechni³ siê na innych dworach europejskich.

Obecnie istnieje na ¶wiecie tylko jedno miejsce, gdzie mo¿na spróbowaæ oryginalnego napoju kakaowego. Jest to muzeum czekolady firmy Cadbury w Birmingham, w Anglii. Prawdziwej czekolady mo¿na skosztowaæ tak¿e w Kolonii w Niemczech w Muzeum Czekolady.



¬ród³o: http://pl.wikipedia.org/wiki/Kakao z dnia 07.03.2008.

Autor strony informuje, i¿ NIE JEST AUTOREM powy¿szego artyku³u, pochodzi on ze ¼ród³a wskazanego powy¿ej.



















READERBOX:

   + Czekolada
   + Kakao

   > Jak siê robi CHIPSY


+ artyku³ / > film


STATSBOX:

Statystyki:

Obrazków w bazie: 288
Obrazków oczekuj±cych: 11

U¿ytkowników: 13
Dodanych linków: 5
Wpisów do ksiêgi go¶ci: 10
Aktualnie odzwiedzaj±cych: 1

Licznik odwiedzin: 1449530
Odwiedzin dzisiaj: 1

Dzisiaj jest: 23.II.2019  20:49

TOP 5 USERS:

micmaks (5)
pawel1990 (4)
gorfik (10)


INFOBOX:



Ostatnia aktualizacja strony:
22.07.2007   10:01



MISCBOX:


















.: Regulamin | FAQ | Kontakt | Info i Nowo¶ci | W Planach | Podziêkowania | O Autorze :.


Darmowe Pozycjonowanie
www.papierki.net www.papierki.net
© Copyright by Zborecque 2005-2008