Sweets  
.: Dzisiaj jest: 16.X.2021  08:41 :: Zaloguj Sie :: Stwórz Konto


MENU:

   + Pokaż Wszystkie

   Przeszukiwanie:
   

   
   + Szukaj
   + Dodaj Obrazek

   + Księga Gości
   + Linki


USERBOX:

Zaloguj się:

Login:

Hasło:



NEWSBOX:

GRUNTOWNA MODERNIZACJA STRONY

Miło mi poinformować, iż strona przeszła dużą moderniz...

Więcej >>



ADBOX:




Kakao

Kakao (nah. cacauatl - ziarno kakaowe) - nasiona z owocw kakaowca, z ktrych proszek stosowany jest jako skadnik wielu wyrobw cukierniczych: tabliczek czekolady, napojw, polew, wirkw czekoladowych, mas czekoladowych, cukierkw.

Odmiany

Wystpuje w trzech rnicych si aromatem odmianach:

Criollo - pochodzi z Ameryki rodkowej i Karaibw, jest najpeniejsza w smaku, ale te najrzadsza, delikatna i trudna w uprawie, a przez to najcenniejsza;
Forastero - najbardziej popularna, wytrzymaa odmiana, o mocno czekoladowym, ale krtkotrwaym smaku;
Tinitario - uprawiana na Trynidadzie, jest krzywk Criollo i Forastero.

Produkcja

Owoce kakaowca zrywa si i pozostawia na 3-7 dni do fermentacji. Nastpnie ziarna s suszone (zazwyczaj na socu) w celu ochrony przed pleni, palone, klasyfikowane na rne gatunki i mielone. Uzyskan ppynn mas rozdziela si na maso kakaowe i proszek kakaowy za pomoc jednej z dwch metod:

- za pomoc prasy, co w poczeniu z alkalizacj ziaren stanowi podstaw produkcji czekolady holenderskiej;
- metod Bromy, czyli wieszajc worek z kakaow miazg w ciepym pomieszczeniu, co pozwala na uzyskanie lepszych efektw i zachowuje wyraniejszy smak kakaowego proszku.

Skad chemiczny

Kakao oprcz biaka i tuszczu zawiera dwa alkaloidy o dziaaniu pobudzajcym - teobromin i kofein, ktra wystpuje w ladowych ilociach. Teobromina ma znacznie sabsze dziaanie pobudzajce ni kofeina, ale dziaa regenerujco na organizm zarwno po wysiku fizycznym, jak i psychicznym. Kakao zawiera rwnie nieaktywn po spoyciu fenyloetyloamin (PEA).

Kakao na przestrzeni dziejw

Historia kakao siga czasw Majw i Aztekw. Pili oni oszaamiajcy napj kakaowy (zwany chocolatl) podczas obrzdw i wit religijnych. W tamtejszych krgach kulturowych ziarna kakaowca byy niezwykle cenne i suyy nawet jako rodek patniczy. Ziarno kakaowca przywiz do Europy Krzysztof Kolumb. Napj, warzony wedle przepisu azteckiego krla Montezumy, zdoby najpierw uznanie na dworze hiszpaskim. Czsto prbowano tworzy napoje wedug wasnych receptur, jednak nie przynosio to oczekiwanego rezultatu, gdy Hiszpanie uszlachetniali ten napj za pomoc wanilii i cukru. Dopiero w XVII wieku napj kakaowy upowszechni si na innych dworach europejskich.

Obecnie istnieje na wiecie tylko jedno miejsce, gdzie mona sprbowa oryginalnego napoju kakaowego. Jest to muzeum czekolady firmy Cadbury w Birmingham, w Anglii. Prawdziwej czekolady mona skosztowa take w Kolonii w Niemczech w Muzeum Czekolady.



rdo: http://pl.wikipedia.org/wiki/Kakao z dnia 07.03.2008.

Autor strony informuje, i NIE JEST AUTOREM powyszego artykuu, pochodzi on ze rda wskazanego powyej.



















READERBOX:

   + Czekolada
   + Kakao

   > Jak się robi CHIPSY


+ artykuł / > film


STATSBOX:

Statystyki:

Obrazków w bazie: 288
Obrazków oczekujących: 11

Użytkowników: 13
Dodanych linków: 5
Wpisów do księgi gości: 10
Aktualnie odzwiedzających: 1

Licznik odwiedzin: 1708061
Odwiedzin dzisiaj: 1

Dzisiaj jest: 16.X.2021  08:41

TOP 5 USERS:

micmaks (5)
pawel1990 (4)
gorfik (10)


INFOBOX:



Ostatnia aktualizacja strony:
22.07.2007   10:01



MISCBOX:


















.: Regulamin | FAQ | Kontakt | Info i Nowości | W Planach | Podziękowania | O Autorze :.


Darmowe Pozycjonowanie
www.papierki.net www.papierki.net
© Copyright by Zborecque 2005-2008